Стане основною закускою сезону: п'ять найсмачніших рецептів соління капусти

Найсмачніша заготівля квашеної капусти виходить з білих приплющених качанів.

Для засолювання капусти в листопаді ідеально підходять пізньостиглі підвиди сорту Годсе. Також можна виділити Славу, Білоруську, Подарунок, Харківська зимова, Амагер 611, Крюмон, Московську пізню, Тюркіс, пише filizhankakavu.

Розкажемо про п'ять найсмачніших рецепти соління капусти

Найпопулярніший рецепт – з морквою

Шаткуємо один-два качана. Натираємо на тертці моркву (приблизно 20% від обсягу), додаємо сіль,два лаврових листка і кілька горошин чорного перцю.

Все ретельно перемішуємо. Обов'язково продавіть капусту, щоб вона пустила сік.

Укладаємо в банки і відправляємо на бродіння.

Капуста і сіль

Шаткуємо овоч, підсипаємо сіль, перемішуємо і укладаємо в банку.

Рецепт з яблуками

На 10 кг білокачанної капусти беремо 1 кг яблук і 200 гр солі

Яблука нарізаємо половинками, видаляємо серцевину.

Шаткуємо капусту. Все перемішуємо, солимо, розминаємо.

Укладаємо в банку, утрамбовуємо, залишаємо кваситися.

Рецепт з журавлиною

Особливо популярний рецепт з журавлиною, яка не просто додає свій відтінок у смак, але і виступає в ролі природного консерванту.

На 10 кг капусти необхідно 400 гр журавлини і 200 гр солі. Також можна додати моркву (максимум 500-800 гр).

Суть цього рецепта в тому, що журавлина укладається шарами. Коли вона пускає сік, то рівномірно просочує всю шатковану капусту.

Рецепт з яблуками, морквою і кмином

Це досить незвичайний рецепт. Брати краще пізні яблука.

Отже, на 9 кг капусти знадобиться 1 кг моркви, 0,5 кг яблук, 10-15 гр кмину і 200 гр солі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не треба вигадувати зайвого: в якому посуді найкраще квасити капусту

Яблука ріжемо половинками або четвертинками і обов'язково вирізаємо серцевину.

Всі овочі перемішуємо, солимо, гарненько все проминаємо і укладаємо в банку або іншу ємність.

Коли капуста буде готовою до вживання

В цілому страва буде готова не раніше, ніж через тиждень-півтора.

Щоб процес бродіння йшов швидше, не забувайте забезпечити заготівлі температуру не нижче 18 градусів за Цельсієм і виконувати роботи в правильну фазу місячного календаря.

×