Станет основной закуской сезона: пять вкуснейших рецептов соления капусты

Самая вкусная заготовка квашеной капусты выходит из белых кочанов.

Для засолки капусты в ноябре идеально подходят позднеспелые подвиды сорта Годсе. Также можно выделить Славу, Белорусскую, Подарок, Харьковскую зимнюю, Амагер 611, Крюмон, Московскую позднюю, Тюркис, пишет filizhankakavu.

Расскажем пять самых вкусных рецепта соления капусты

Самый популярный рецепт – с морковью

Шинкуем один-два початка. Натираем на терке морковь (примерно 20% от объема), добавляем соль, два лавровых листа и несколько горошин черного перца.

Все тщательно перемешиваем. Обязательно продавите капусту, чтобы она пустила сок.

Укладываем в банки и отправляем на брожение.

Капуста и соль

Шинкуем овощ, подсыпаем соль, перемешиваем и укладываем в банку.

Рецепт с яблоками

На 10 кг белокочанной капусты берем 1 кг яблок и 200 г соли.

Яблоки нарезаем половинками, удаляем сердцевину.

Шинкуем капусту. Все перемешиваем, солим, разминаем.

Укладываем в банку, утрамбовываем, оставляем кваситься.

Рецепт с клюквой

Особенно популярен рецепт с клюквой, которая не просто придает свой оттенок во вкус, но и выступает в роли природного консерванта.

На 10 кг капусты нужно 400 гр клюквы и 200 гр соли. Также можно добавить морковь (максимум 500–800 гр).

Суть этого рецепта в том, что клюква укладывается слоями. Когда она пускает сок, равномерно пропитывает всю шинкованную капусту.

Рецепт с яблоками, морковью и тмином

Это довольно необычный рецепт. Брать лучше поздние яблоки.

Итак, на 9 кг капусты понадобится 1 кг моркови, 0,5 кг яблок, 10-15 гр тмина и 200 гр соли.

Яблоки режем половинками или четвертинками и обязательно вырезаем сердцевину.

Все овощи перемешиваем, солим, хорошенько все укладываем в банку или другую емкость.

Когда капуста будет готова к употреблению

В целом блюдо будет готово не раньше, чем через неделю-полторы.

Чтобы процесс брожения шел быстрее, не забывайте обеспечить заготовку температуру не ниже 18 градусов Цельсия и выполнять работы в правильную фазу лунного календаря.

Ноябрь – это очень подходящее время для приготовления квашеной капусты.

В этот месяц созревают самые вкусные позднеспелые сорта. В ноябре повсеместно начинаются заморозки. А самая сочная и самая хрустящая квашеная капуста именно после мороза

Наиболее удачным временем для того, чтобы солить капусту в ноябре по лунному календарю, считаются те дни, когда луна прирастает. В ноябре это числа с 16 по 29.