На гарнір до соковитого шніцеля подають салат зі шпинату та селери

Тонке соковите м'ясо в хрусткій золотистій "шубці" підкорить будь-кого. Головне - добре його відбити, щоб шматок збільшився мінімум в два рази. Тоді м'ясо буде дуже м'яким і смачним, а паніровка утримає всередині всі соки. Щоб оцінити смак шніцеля у всій його повноті, потрібно приготувати на гарнір оригінальний овочевий салат.

Шніцель з'явився в Австрії у 15 столітті. Віденські кулінари змінили рецепт італійської відбивни по-міланськи, приготувавши її по-своєму з телятини. Робити цю страву з різних видів м'яса почали вже потім, а оригінальний шніцель готувався тільки з телятини.

 

Інгредієнти:

Сметана 20%170 мл

Ромштекс з ягняти 600 г

Панірувальні сухарі 50 г

Розмарин 1 ст. л.

Яйця 2 шт.

Борошно 35 г

Сіль 20 г

Перець чорний мелений 10 г

Стручкова квасоля 100 г

Корінь селери 1 шт.

Шпинат 50 г

Сік лимонний 20 мл

Твердий сир 220 г

Приготування:

Розігріти духовку до 200 градусів.

М'ясо добре відбити між двома шарами харчової плівки.

Розбити в тарілку яйце і виделкою збити його.

В іншу насипати борошно, приправивши його невеликою кількістю солі і перцю.

У третій змішати панірувальні сухарі, тертий сир і розмарин.

Спершу обкачати відбивні в борошні. Потім занурити в яйце, а потім в суміш сиру і сухарів.

Викласти на застелене пергаментом деко.

Випікати 20 хвилин. Один раз перевернути шніцелі.

Читайте також: В яскравий овочевий салат додають вершковий сир та горіхи

Для салату, який стане гарним гарніром, нарізати листя шпинату і корінь селери тонкими смужками.

Змішати їх з квасолею і заправити сметаною і лимонним соком. Посолити.

×