Шість помилок, яких припускаються при квашенні капусти

Квашена капуста - одна з улюблених зимових закусок багатьох українців. Саме восени приходить час її готувати.

Аби не зіпсувати її, треба знати яких помилок не допустити під час ферментації овочів, пише 24tv.

Популярні помилки при квашенні капусти

Температурний режим при заквашуванні капусти в банці;

При квашенні не випущені гази, що утворюються під час ферментації;

Недостатня кількість розсолу;

Замало солі;

Використання йодованої солі;

Використання пізніх сортів капусти.

Рецепт квашеної капусти з морквою

Час: 3-4 дні

Інгредієнти

- 2 кілограми білокачанної капусти;

- 2 великі морквини;

- 45 грамів солі;

- 1 чайна ложка цукру.

Як приготувати

Тонко шаткуємо капусту, а моркву натираємо на тертці.

Змішуємо все з сіллю та цукром. Ретельно перемішуємо руками, трішки придушуємо та перекладаємо у бочку чи спеціальний посуд.

Притискаємо важкою каструлею, аби вийшов сік.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як закрити зелені помідори: рецепт пікантної закуски на зиму

Залишаємо все ферментуватися на три дні при кімнатній температурі. Не забувайте випускати гази з капусти, які утворюються. Для цього знімайте каструлю та притискайте все руками.

Готову капусту перекладаємо у банки, закриваємо кришками та зберігаємо у прохолодному темному місці, або в холодильнику.

×