Веганская диета: ученые исследовали, что будет, если есть только растительную пищу

Веганская диета способна улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы за восемь недель.

Об этом заявили ученые Стэнфордского университета. Они провели исследование на 22 парах однояйцевых близнецов, пишет med.stanford.

Исследование проводилось с мая по июль 2022 года. Ученые отобрали 44 здоровых участника без сердечно-сосудистых заболеваний из Стэнфордского реестра близнецов.

В каждой паре один участник соблюдал всеядную диету, другой – веганскую, при этом обе диеты были качественными: с овощами, бобовыми, фруктами и цельным зерном, а также не содержали сахара и рафинированных крахмалов. Веганская диета была полностью растительной. Всеядная диета включала курицу, рыбу, яйца, творог, молочные продукты и другие продукты животного происхождения.

В первые четыре недели служба питания доставляла участникам 21 блюдо в неделю: семь завтраков, обедов и ужинов. Остальные четыре недели участники готовили еду самостоятельно. В течение всего эксперимента ученые записывали все, что едят участники, а участникам предоставили возможность консультироваться с профессиональным диетологом.

Лишь один участник эксперимента из 44 не смог до конца продержаться на веганской диете, что свидетельствует о том, что большинство людей при наличии желания способны перестроить свой рацион питания очень быстро.

Уже в первые четыре недели у участников на растительном питании заметно снизились уровень холестерина, инсулина и масса тела по сравнению с их близнецами.

Сокращение в рационе насыщенных жиров, увеличение количества пищевых волокон и похудение – ключевые усилия, которые можно предпринять для своей продолжительности жизни с помощью веганской диеты, отмечают ученые. Среди дополнительных преимуществ такой диеты – улучшение микробиом кишечника.

Ведущий автор исследования, профессор медицины Кристофер Гарднер призывает тех, кто не готов перейти на чистый веганство, хотя бы увеличить процент растительной пищи в своем рационе, что может положительно повлиять на состояние здоровья.

К тому же даже просто уменьшение в рационе количества мяса значительно уменьшает углеродный след, о чем ранее сообщили ученые из Оксфордского университета.

Веганская или растительная диета снижает риск возникновения диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Она включает фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и как можно меньше жирной пищи.

Нет гарантии, что, став веганом, вы доживете до ста лет. У каждого из нас свой обмен веществ, наследственность, особенности нервной системы. Но то, что веганское питание поможет вам улучшить свое здоровье – доказано опытом. Для перехода на веганское питание врачи просят консультироваться с диетологами. Резкое изменение рациона будет иметь негативные последствия для здоровья. Психологи говорят, что организму нужно около 22 дней, чтобы привыкнуть к новому типу питания.