Универсальный соус: показали заготовку на зиму для пиццы и пасты

Летом из помидоров можно сделать универсальный домашний соус. Он заменит магазинные заправки, которые используют для приготовления пиццы, пасты, гарниров, мясных блюд.

Соус получается густым, поскольку будет долго ждать плите, а также невероятно ароматным.

В идеале получена помидорная смесь только тогда готова превратиться в полноценный томатный соус, когда уварится в кастрюле до ⅔ от первоначального объема. Теперь в него можно добавлять паприку, розмарин, орегано, кориандр, тимьян, чеснок, мускатный орех, горчицу в зернах, гвоздику, лавровый лист. Достаточно выбрать оптимальное сочетание из 5 приправ.

Ингредиенты:

Лук 100 г

Оливковое масло 20 мл

Помидоры 1 кг

Приправа "Итальянские травы" 1 ч. л.

Свежий розмарин 2 веточки

Свежий тимьян 2 веточки

Сахар 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Уксус винный 1,5 ч. л.

Чеснок 2 зубца

Приготовление:

Сделать на 2 помидорах сверху крестообразный надрез, опустить в кипящую воду на 2 минуты, переложить затем в холодную воду, для охлаждения.

Нарезать другие помидоры произвольно. Добавить лук и чеснок. Промыть, убрать веточки, добавить к томатам.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Секреты от шеф-повара: мясной деликатес подают с малиной

Протереть соус через сито или дуршлаг.

Перелить соус в кастрюлю или сковороду с толстым дном, поставить на огонь.

Нарезать мелко помидоры, добавить в соус. Довести соус до кипения, варить 40 мин, пока не загустеет.

Налить масло, уксус, добавить сахар и соль. Варить еще 2 мин, разлить по стерилизованным банкам.

×