— Улітку всі клієнти просять легких коктейлів. Ніхто не замовляє міцних, — каже бармен Наталія Онисько, 26 років. Працює в одному з ресторанів у львівському мікрорайоні Сихів. — Пропоную на основі шампанського. Коли замовляли авторський коктейль, змішувала різні інгредієнти. Згодом додала в меню.
Найчастіше замовляють для компаній, бо з однієї пляшки можна зробити п'ять-шість порцій із різними добавками. Для приготування коктейлів використовують лише охолоджене шампанське.
— Його завжди ллю в останню чергу, не змішуючи з іншими складовими. Такі коктейлі подаю у вузьких і високих келихах на довгій ніжці — флютах.
Россіні із полуницею. Напій названий на честь італійського оперного композитора ХХ ст.
— П'ять свіжих полуниць збиваю у блендері на пюре. Додаю кілька крапель лимонного соку чи цукру. В келих для шампанського на третину наливаю полуничного пюре. Акуратно доливаю біле сухе шампанське. Збовтувати не можна, бо бульбашки пропадуть.
Бокал прикрашають свіжою полуницею й одразу подають на стіл.
Вишнево-малиновий — дуже солодкий коктейль, алкоголь ледве відчувається. У високий келих наливають чайну ложку малинового сиропу, додають 50 мл вишневої настоянки. По вінця наливають у бокал сильно охолоджене рожеве шампанське. На дно кидають заспиртовану вишню. Прикрашають бокал парасольками і кружальцем апельсину чи лимону.
Амброзія — складний, але надзвичайно смачний коктейль із п'яти інгредієнтів. У шейкер вливаю 20 грамів яблучного бренді "Кальвадос" і 10 — апельсинового лікеру "Тріпл Сек", вичавлюю стільки ж лимонного соку. Заповнюю на третину кубиками льоду, ретельно струшую. Заливаю в бокал наполовину, додаю два кубики льоду. По вінця заливаю сухим шампанським. Прикрашаю спіральками апельсинової цедри.
Для тропічного коктейлю з банки консервованих ананасів зливають сік. Нарізані кубиками фрукти розкладають на дно бокалів.
— Соком заливаю більшу половину бокалу, решту — шампанським. Прикрашаю м'ятою та шматочками ананасів. Консервовані можна замінити свіжими. Вийде ще смачніше.
Кавуновий — найбільш освіжаючий коктейль. Його готують лише із сухого чи напівсолодкого шампанського.
— Рожеве і червоне не підійдуть. На велику компанію потрібна пляшка напою та літр кавунового смузі. Із середнього кавуна виймаю м'якоть, забираю насіння. У блендері кавун змелюю до стану пюре. Можна трохи відтиснути непотрібну м'якоть. У графин вливаю охолоджений сік, додаю шампанське. Трохи розмішую й подаю на стіл. Краї бокалів можна на сантиметр вмочити в будь-який солодкий сироп, потім у цукор.
2 
1
Коментарі