Як запекти качку на Різдво: рецепт з карамелізованими яблуками та апельсинами попросять усі гості

Традиційний різдвяний стіл не обходиться без ароматної запеченої качки з яблуками та апельсинами. Її готують завжди на великі свята.

Приготуйте і ви за рецептом шеф-кухаря Юрія Ковриженка і рідна та гості засипають вас компліментами.

"Не знаю як у вас, а у мене зимові свята асоціюються саме з запеченою качкою. При цьому не можу визначитися, що яскравіше — смак чи той п'янкий аромат, який встеляє усю оселю під час її приготування. Особливо ця качина ароматерапія вражає, коли заходиш додому з холоду, бо від запаху просто зриває дах", — каже Юрій Ковриженко.

Рецептом з ним поділилася мама, яка завжди готувала качку на великі свята, пише shuba

"До такої качки можна подавати ягідний джем. Наприклад, з чорної смородини та червоного вина з розмарином та чебрецем — або будь-який фруктовий соус", - радить кулінар.

Таку птицю приготувати нескладно, вона виходить особливо красива та ароматна.

Інгредієнти

Качка - 1 шт.

Апельсин - 2 шт.

Кориця, палички - 5 шт.

Гвоздика - 15 шт.

Аніс - 10 шт.

Перець духмяний, горошок - 10 шт.

Мед - 100 г

Соус соєвий - 150 мл

Яблука - 4 шт.

Цукор - 30 г

Масло вершкове 73% - 100 г

Сіль - 100 г

Як приготувати

Качку миємо і висушуємо. Обпалюємо вогнем - це прибере зайве пір'я, якщо воно є.

Беремо велику каструлю на наповнюємо її водою приблизно до половини. Додаємо туди всі спеції та сіль. Варимо кілька хвилин.

У цю воду кладемо качку та варимо її 20-30 хвилин. Виймаємо та просушуємо паперовими рушниками.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Збагатить стіл у Святвечір: як приготувати універсальну грибну підливу

Також у воду кладемо апельсини, варимо їх у киплячій воді декілька хвилин.

Розрізаємо кожен апельсин на 4 частини та фаршируємо тушку цими шматочками. Ставимо в духовку на 1,5 години при температурі 170-180 градусів.

Для глазурі поєднуємо мед і соєвий соус, ставимо на плиту. Проварюємо 5 хв. За 30 хвилин до готовності качки покриваємо її глазур'ю.

Яблуко розрізаємо на вісім частин. На сковороді розігріваємо вершкове масло, додаємо цукор. Коли маса почне закипати, додаємо яблука. Вони повинні карамелізуватися.

×