Киянка Ольга Палій, 40 років, скумбрію коптить у газовій духовці. Жінка торгує рибою на Поліському ринку Києва. Каже, що рецепт їй колись дала продавщиця, в якої вона купувала продукти.
— Пачку солі висипаю на деко й рівномірно розсовую, ставлю в нагріту духовку розжарюватися, — пояснює Ольга.
Тушку морської риби добре миє й насухо витирає. Каже, що так найсмачніше.
— Рибу не потрошу, — додає. — Висушену тушку кладу на 25 хвилин у духовку. На розжарену до коричневого кольору сіль. Скумбрія виходить гарячого копчення.
×
![]()
8 
35413
Коментарі
1