— Якби там не було, а до Великодня готуватися треба. Можна випробувати новий рецепт паски — крафін із маком, — каже 34-річна Лілія Цвіт із міста Дрогобич Львівської області.
— На дві порції крафінів по пів кілограма треба 350 грамів борошна, 75 — цукру, 11 грамів сухих дріжджів, 110 мілілітрів молока, двоє яєць, 40 грамів 82-відсоткового масла, 2 — солі, 16 грамів ванільного цукру, 50 мілілітрів олії.
Для опари в миску кладу дві столові ложки борошна, пачку сухих дріжджів, чайну ложку цукру. Додаю ледь тепле молоко, перемішую, накриваю і залишаю на 30–40 хвилин, щоб дріжджі забродили.
5–7 хвилин збиваю до пишної маси яйця, цукор, ванільний цукор і сіль.
В окрему посудину насипаю просіяне борошно. Роблю заглиблення і вливаю туди опару. Додаю розтоплене масло кімнатної температури та збиту яєчну масу. Замішую тісто. Воно липке, тому руки й робочу поверхню змащую олією. Продовжую місити 10 хвилин, додаючи 50 мілілітрів олії. Тісто має стати еластичне. Кладу його в посудину, накриваю і залишаю на 1,5 години підніматися.
Для макової начинки беру 75 грамів маку, 50 — цукру, 20 — какао, 120 — масла, 100 грамів родзинок. Мак мелю, запарюю і чекаю, щоб вистиг. Додаю цукор, какао, розм'якле масло, родзинки.
Тісто ділю надвоє. Кожну розкачую у пласт завтовшки 3 міліметри, змащую начинкою, скручую в рулет. Розрізаю його вздовж так, щоб з одного боку залишився спільний кінець. Одну частину рулету скручую по спіралі начинкою всередину, формуючи дно випічки. Другу закручую поверх першої начинкою назовні. Кладу у застелену пергаментом форму. Тісто має заповнювати її на третину. Залишаю на 40 хвилин підійти.
Накриваю фольгою, ставлю в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хв. Наприкінці знімаю фольгу, щоб крафіни підрум'янилися.
8 
35413
Коментарі