У столичному ресторані "Креп де Шин" подають французький цибулевий суп. У ньому немає картоплі та солі. Кухар 22-річний Дмитро Панасюк нарізує тонкими півкільцями три великі цибулини, тушить на малому вогні в олії. Коли стає м'яка й прозора, додає 50 г змеленого на м'ясорубці копченого бекону та дрібку кмину.
— Спеція дасть приємний присмак. Тушкую хвилин 10 і заливаю білим вином. Грамів 15 вистачить. Тримаю на вогні ще стільки ж. Тоді вливаю пару столових ложок соєвого соусу.
Це міняє колір цибулі, вона темнішає. Соус також присмачує суп настільки, що солі той не потребує.
— Супова суміш густа. Її не їдять одразу, а розводять у супниці до потрібної густоти. Можна курячим бульйоном, але вийде жирно. Краще розбавити гарячою кип'яченою водою.
Французький цибулевий суп їдять із грінками. Дмитро радить витиснути їх склянкою зі скибки білого батона.
— Кружальце м'якуша обсмажте, й доки воно гаряче, притрусіть тертим російським сиром. Він трохи розплавиться на грінці.
1 
1
Коментарі