Корисний сніданок за 20 хв.: спробуйте японський омлет тамагоякі за рецептом Клопотенка

9

Українці люблять готувати на сніданок страви з яєць. Це може бути просто яєчня з кількох яєць із сіллю та перцем, класичний французький омлет чи яйце пашот.

Шеф-кухар Євген Клопотенко показав, як приготувати незвичний варіант омлету.

Йдеться про японський омлет тамагоякі. Це солодкуватий та трохи пікантний рулет з яєць, за технікою приготування трохи схожий на французький, але має кілька шарів.

 

"Омлет тамагоякі обожнюють японські діти та дорослі. Омлет тамагоякі передбачає процес, коли кожна невеличка порція яєчної суміші виливається на розігріту пательню та згортається у рулет, утворюючи багатошарову структуру. Зазвичай тамагоякі готують на квадратній чи прямокутній пательні та шари загортають за допомогою паличок. Але я готував на звичній для нас круглій пательні та використовував лопатку", - пояснює Євген Клопотенко.

Версій японського омлету також існує кілька. У кожній варіації використовуються дещо інші інгредієнти, різні співвідношення приправ та способи приготування.

"Я обрав варіант, коли яйця змішуються із соєвим соусом, цукром та невеликою кількістю води. У інших версіях можуть додаватися мірін, саке, пюре з морепродуктів чи традиційний японський бульйон дасі. Замість останнього я вирішив використати ікру дикого минтая Аляски, яку виклав зверху на шматочки готового омлету. Вийшло надзвичайно смачно та поживно", - зауважив кулінар.

Японський омлет

Інгредієнти

3 яйця

1-2 ст. л. олії

1 дрібка солі

1 ст. л. соєвого соусу

½ ч. л. цукру

3 ст. л. води

1 банка ікри минтая Аляски (для подачі)

Як приготувати

У маленьку мисочку всипте ½ ч. л. цукру та дрібку солі. Влийте 1 ст. л. соєвого соусу та 3 ст. л. води. Перемішайте, аби цукор і сіль розчинилися.

У більшу миску вбийте 3 яйця. Влийте суміш із соєвим соусом та перемішайте виделкою до однорідності.

 

Розігрійте пательню та змастіть її невеликою кількістю олії за допомогою кулінарного пензлика. Можете використати спеціальний спрей або просто паперову серветку. Зменште вогонь до невеличкого.

Далі влийте на пательню трохи яєчної суміші, приблизно 1/3 частину. Я роблю японський омлет з 3-х яєць, якщо ви хочете зробити його більш щільним, використовуйте більше яєць. Тоді виливайте спершу менше яєчної суміші.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Яйце чи омлет: науковці поставили крапку, що корисніше їсти на сніданок

Коли перший шар омлету схопиться, обережно згорніть його в рулет та зсуньте на край пательні.

 

Знову змастіть вільну частину пательні олією та вилийте другу третину яєчної суміші. Смажте омлет на маленькому вогні, аби перший та другий шари не встигли пригоріти.

 

Так само дайте яйцям трохи підсмажитися. Потім загорніть зверху на рулет, що ми сформували з першого шару яєць. Ще раз змастіть вільну частину пательні олією за допомогою пензлика.

 

Влийте за пательню останню третину суміші з яєць, соєвого соусу та цукру з водою.Коли яєчна суміш схопиться, згорніть її так само, як і попереднього разу.

 

У вас вийде яєчний рулет з трьох шарів.

 

Готовий рулет викладіть на тарілку та розріжте на поперечні шматочки приблизно однакової товщини. Викладіть зрізами вгору та зверху покладіть приблизно по чайній ложці ікри минтая Аляски.

 

×