Хранится будет долго: когда и как собирать капусту

Чтобы капуста долго сохранялась и не теряла своих вкусовых качеств и полезных свойств, ее нужно вовремя собрать и правильно заложить на хранение.

Следует помнить, что капусту собирают тогда, когда она достигла максимального размера, характерного для этого сорта, пишет Gazeta.ua.

При этом внутренние листья растения должны быть цвета слоновой кости, а наружные могут быть синеватыми. Другим признаком зрелости капусты является желтение и подсыхание нижних листьев.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как готовить кусты клубники к зимовке: полезные советы

Срезают капусту аккуратно острым ножом, чтобы не повредить кочаны. Собирать ее нужно в сухую, ясную и прохладную погоду. Срезать нужно с кочерыжкой длиной 3 см и несколькими неплотно прилегающими зелеными листьями, защищающими от механических повреждений. После уборки капусту следует положить на несколько дней в сухое прохладное помещение, чтобы срезы подсушились.

Существует несколько способов хранения капусты. Ее можно уложить в ящики, пирамиды, обернуть глиной или подвесить в погребе. Перед этим кочаны следует тщательно упорядочить, отобрав только здоровые и крепкие. Следует удалить все лишние листья и просушить в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте.

Идеальная температура для хранения капусты – 0…+1℃, а влажность воздуха – 90-95%. Когда хранить капусту в ящиках, нужно проложить каждый слой бумагой или соломой. Если в песке – насыпать его тонким слоем на дно ящика, уложить капусту и засыпать.

Мешки для хранения капусты должны быть из натуральных материалов, например, хлопка или льна. Если же использовать глину, то нужно обмазать каждый кочан, дать высохнуть и уложить в ящики или корзины.

×