— Запечений рулет смачний і гарячий, і холодний. Виходить соковитий, якщо начинити його грушами. Зараз їх удосталь. Які погано лежать, можна пускати на запікання, — каже 33-річна Олена Киричок із Житомира. — В рулеті солоний сир розтоплюється й огортає кожен шматок грушки. Виходить цікаве поєднання солоного й солодкого.
Ріже на тонкі пластинки 100 г вершкового масла і 150 г сиру "Сулугуні". Миє 1 кг яловичини, знімає плівки. Розрізає його в пласт і відбиває.
— Тут не можна перестаратися, бо замість рулету вийде відбивна. Тоді не буде соковитий.
Дрібно ріже середню цибулину на кубики, дві груші — соломкою. М'ясо посипає 0,5 ч. л. солі й чорного меленого перцю. Зверху викладає порізане вершкове масло, цибулю, сир і грушу. Посипає по 0,5 ч. л. чебрецю і розмарину. Загортає все в рулет, зав'язує мотузкою і мастить оливковою олією. Деко застеляє фольгою, щоб блискуча сторона була зверху. Так краще припікатиметься м'ясо.
Вмикає духовку на +180°С. Коли розігріється, ставить в неї деко на 45–50 хв. Виймає з духовки й одразу ріже на шматки.
— Можна почекати, доки страва трохи схолоне. Але я люблю, щоб сир стікав гарячим по м'ясу.
2 
35413
Коментарі