Конопляні трюфелі їдять холодними

На десерт у столичному руському клубі "Культ Ра" подають конопляні трюфелі. Шеф-кухар Володимир Примін, 38 років, розкладає на столі насіння.

— Перекручую через м'ясорубку спочатку насіння льону, потім коноплі — бажано двічі. Тоді пропускаю трохи обсмажений волоський горіх. Якщо крутити разом, жирний горіх зіб'є насіння в грудки. На 19 порцій беру по дві третини склянки перетертого насіння льону й коноплі, 100 грамів волоських горіхів. Також 19 лісових горішків усередину.

Дістає з холодильника вершкове масло, щоб розм'якло. Кладе 150 г у миску, додає третину склянки меду та насіннєву суміш. Ретельно вимішує та ставить на годину заморожуватися.

— Беру застиглу масу, ділю на однакові частинки. В кожну кладу горішок і формую пірамідку. Качаю на дошці й обвалюю в крихтах печива, вафель або будь-якого коржа, який печу для торта.

Трюфелі їдять охолодженими. У холодильнику їх можна зберігати кілька діб.

×