Весільна господиня Оксана Петлюра зі Львова до червоного борщу готує млинці з картоплею та грибною підливою. Каже, то її коронна страва на забавах.
"Перед Великоднім постом на Масляну пекла млинці з різними начинками. Дивлюся, з капустою є, з м'ясом є, з яйцем та зеленою цибулькою є, а з картоплею нема. Подумала, як то краще можна зробити. Зрозуміла, що зверху їх треба поливати грибним соусом на сметані. Інакше буде несмачно", - розповідає Петлюра.
Для восьми млинців господиня бере півлітри свіжого молока, три курячих яйця, 1,5 склянки пересіяного борошна та трішки солі. Яйця збиває зі сіллю, додає молоко і збиває міксером. Поступово досипає борошно. На розігріту сковорідку з олією вливає тісто і розподіляє його по всій сковороді. Смажить млинці і остуджує їх. "Млинці мають бути тоненькі, як папір. Грубе тісто псує смак", - зазначає.
Для начинки варить 4 картоплини в підсоленій воді до готовності. Додає 100 г масла та товче як для пюре. Картоплю завертає у млинець, робить трикутник. Для підливу бере 200 г печериць, 1 цибулину, сіль, перець, півлітри домашньої сметани. Печериці очищає і нарізає, цибулю дрібнить і обсмажує до золотавої скоринки. До цибулі додає шампіньйони і тушкує разом до того моменту, як не википить вся рідина. Тоді солить, перчить, заливає сметаною.
"Добре, коли млинці трошки постоять. Тоді сметана проникає у картоплю, це додає кращого смаку, - зазначає господиня. - Млинці краще подавати гарячими".
1 
1
Коментарі