Полтавчанин 35-летний Сергей Кармель готовит дубовку - напиток из дубовой коры. Делает его по семейному рецепту из домашнего самогона.
- В бидон вливаю 5 литров старого сладкого варенья - малинового, клубничного, сливового или вишневого, только без косточек, - говорит. - Вместо него можно положить 5 килограммов сахара. Заливаю 16 литрами теплой воды, можно обычной, но лучше фильтрованной, чтобы не было посторонних привкусов. В смесь бросаю 300 граммов дрожжей. Мешаю до растворения.
Мужчина закрывает бидон. Чтобы не попал кислород, стык крышки и горловины замазывает тестом. Ставит в теплое место на пять дней. Во время брожения пена не образуется. Когда открывает, слышен хлопок.
- Готовую бражку перегоняю через самогонный аппарат, - говорит Кармель. - Процеживаю самогон, когда уже 45-50 градусов. Чем дольше гнать, тем меньше градусов будет. Обычно получается около 10 литров водки. На литр добавляю 50 граммов сухой дубовой коры. Ее можно или от дерева оторвать, или в аптеке купить - эффект тот же. Напиток настаиваю пять или семь дней при комнатной температуре. Через обычное ситечко процеживаю в бутылки. У готовой дубовочки коричневый цвет и где-то 43 градуса крепости.
Достает из холодильника поллитровую бутылку готового напитка, разливает в рюмки. Дубовка пахнет коньяком, имеет мягкий привкус кедровых орехов, спирт почти не чувствуется.
- Хорошо пошла, - Сергей Кармель рукавом вытирает губы, закусывая огурцом. - Вместо самогона можно таким способом настоять магазинную водку или спирт. Только дубовка будет слабее и не такой вкусной.
3 
1
Комментарии
1