В столичном ресторане быстрого питания "Салатейра" посетители часто готовят сами. Из лотков берут нарезанные продукты. Чаще всего — листья салата, огурцы и помидоры, грецкие орехи, чернослив. Соусы, горчица, соль и перец бесплатные. Заказанные блюда повара делают на кухне за стеклянной стеной.
— Фаст-фуд бывает полезным для здоровья. Вместо того, чтобы жарить, мы запекаем. Мясо и рыбу варим, сливаем жир, — рассказывает бренд-шеф заведения Ирина Добруцкая.
Дома советует всегда иметь в холодильнике по два-три вида овощей и сухофруктов, кусок сыра и хотя бы 200 г курятины. Также — приправу.
— Из таких составляющих готовим итальянский салат ночола. Для порции запекаем 100-граммовый кусок курицы. По деку размазываем чайную ложку оливкового масла. Кладем курятину, солим и перчим. Запекаем 15 минут при 180 градусах.
Кладет на большую тарелку листья двух видов салата — лоло биондо и айсберг. Режет и выкладывает поверх кусочки помидора, несколько штук распаренного чернослива, горсть грецких орехов.
— Их мелко резать не нужно. Куски овощей тоже должны быть большие. Польем соусом из чеснока и орехов. Готовим его на основе домашнего майонеза.
В глубокой миске разбивает два яйца, добавляет по 0,5 ч. ложки горчицы, соли и сахара. Также — два измельченных ореха, зубчик чеснока. Минуту сбивает блендером до однородности. Потом, сбивая, вливает тонкой струйкой 3 ч. ложки оливкового масла.
— Если дадите больше — не страшно. Майонез получится гуще. Выжимаю сок трети лимона. Сбиваю еще полминуты. 70 граммов соуса выливаю на тарелку с салатом. Посыпаю столовой ложкой тертого сыра пармезан. Такой салат хорошо утоляет голод, потому что содержит и мясо, и питательный пикантный соус. Чернослив смягчает вкус. При желании блюдо можно посолить и поперчить.
Круасан начиняют тунцом
— К салату почти всегда подаем круасан с тунцом и овощами. Называется такое блюдо панини туна, — говорит Ирина Добруцкая. — 15 секунд разогреваем в микроволновке большой круасан. Разрезаем его вдоль, кладем внутрь начинку.
Сначала выливают 3 б. ложки чесночно-орехового соуса. Прикладывают листьями салата лоло биондо и айсберг. На него — четыре кружочка свежего огурца, по 40 г сыра фета и консервированного тунца.
— Закрываем круасан и подаем на стол. Рыба и сыр имеют соленоватый вкус. Соус предает закуске пикантности.
1 
1
Комментарии