Замешивают на желтках
- Для меня бабушкин кулич - самый вкусный. Она переняла рецепт от мамы, а та из предыдущих поколений, - рассказывает телеведущая 46-летняя Ольга Кулешова. - Больше всего люблю есть кулич с маслом и горячим кофе.
- Для опары смешиваю четыре стакана теплого молока, 100 граммов живых дрожжей и семь стаканов просеянной муки. Жду час, пока дрожжи активизируются. Взбиваю 14 желтков с двумя стаканами сахара. Всыпаю семь стаканов муки, чайную ложку соли, цедру лимона, две столовые ложки сметаны, яйцо, 250 граммов масла, цукаты или изюм по вкусу. Вымешиваю тесто, пока не начнет отставать от рук. Накрываю полотенцем и оставляю подходить. Бумажную форму заполняю на треть. Когда тесто увеличится в два раза, выпекаю при температуре 180 градусов 45 минут. Время зависит от размера выпечки.
- Этот кулич не содержит яиц, масла или других продуктов животного происхождения. Подойдет для постного меню и людям с непереносимостью лактозы и яиц, - говорит 32-летняя Дарья Бакай из Львова.
- По 50 граммов изюма и кураги заливаю кипятком. Разминаю банан вилкой. Добавляю 50 миллилитров сока апельсина и цедру из него, 210 миллилитров воды, 30 мл масла и 100 граммов сахара.
Смешиваю 250 граммов просеянной муки, 10 граммов разрыхлителя и 2 грамма соли, просеиваю в другую емкость. Соединяю с жидкой смесью. Сухофрукты отжимаю от воды, добавляю к остальному. Замешиваю тесто и наполовину наполняю формы. Получается два кулича по 300 и 450 граммов. Выпекаю 50-60 минут.
Когда остынут, посыпаю пудрой или смазываю глазурью. Смешиваю 50 граммов сахарной пудры и 10-15 миллилитров апельсинового или лимонного сока. Важно следить за плотностью. Жидкая глазурь стечет с украшениями.
4 
35413
Комментарии