1 августа в Украине отмечают Медовый Спас. Его еще называют Маковием. Традиционно в этот день освящают в церкви мед, воду и маковейчики из разнотравья.
Традиционным блюдом в этот день с давних времен считают лепешки с маком. В зависимости от региона, их еще называют "шулики" или "ламанцы".
Для приготовления нужно испечь в духовке или в печи коржи на кефире. Охлажденными разломить их на мелкие кусочки и залить маковой начинкой.
Советы по приготовлению лепешек с маком рассказал кулинар Евгений Клопотенко.
"Рецепт теста простой. Смешайте все ингредиенты и замесите однородное тесто. Дайте ему немного отдохнуть. Для макового соуса использовали сахар. Если у вас есть мед, берите его. использовать макитру или ступку. Если нет ничего из перечисленного, сделайте это в чаше блендера. Но следите за тем, чтобы крупинки мака не превратились в однородное пюре, нам это не нужно". – говорит Евгений Клопотенко.
Ингредиенты
Для лепешек:
500 г муки
1 яйцо
200 мл кефира 2,5%
50 мл подсолнечного масла
щепотка соли
Для маковой мачанки:
100 г мака
1 ст. л. сахара
2-3 ст. л. воды.
Купленная маковая начинка не подходит вообще.
Как приготовить
Включите духовой шкаф разогреваться до 180 градусов и замесите тесто.
В миску пересыпьте 500 г муки, добавьте 2 ст. л. сахара, щепотку соли, вбейте 1 яйцо, влейте 50 мл подсолнечного масла и 200 мл кефира 2,5%. Замесите руками или с помощью кухонной машины и насадки "крюк" однородное тесто. Сделайте из него шар, замотайте в плёнку и оставьте на столе отдохнуть 20 минут.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Медовый Спас или Маковея: когда отмечают, что освящают, какие запреты и обычаи дня
Раскатайте из теста круглые лепешки толщиной полсантиметра, стаканом вырежьте лепешки и выложите на противень застеленный пергаментом.
Ставьте выпекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Коржи должны стать золотистого цвета.
Пока лепешки пекутся, в макитре перетрите 100 г мака вместе с 1 ст. л. сахара и 2-3 ст. л. воды так, чтобы из мака начало выделяться молочко.
Выньте лепешки из духовки, дайте полностью остыть, а затем поломайте и добавьте в маковую мачанку. Подавайте к столу.
1 августа в народе празднуют Медовый или Первый Спас – Маковия. Это первый из трех летних праздников, отмечаемый в честь Спасителя.
В Украине до этого праздника пекли пироги и лепешки с маком. Традиционные букеты на Подолье назывались Маковейчиками. Их носили в церковь девушки, перед этим сытно позавтракав, чтобы следующий год был урожайным.
Освященную маковую головку также клали под подушку детям, которые плохо засыпали или беспокойно спали.
2 
1
Комментарии