Как приготовить варенье из помидоров: необычный рецепт от Евгения Клопотенко

Если вы не знаете вкус варенья из помидоров, то стоит с ним ознакомиться.

Простым рецептом приготовления поделился шеф-повар Евгений Клопотенко.

Кулинар дает несколько советов, чтобы варенье получилось вкусным и долго сохранялось.

Выбор овощей. Используйте очень упругие сорта томатов. В процессе приготовления они станут мягкими, но не превратятся в "кашу". Идеально подходит сорт сливки или бычье сердце. Овощи берите одинакового среднего размера.

Емкость для варки. Для этого количества компонентов вам понадобится кастрюля минимум на 5 литров. Чтобы варенье не пригорело, желательно выбрать его с толстым дном или использовать котелок, в котором обычно готовят блюда на костре.

Пинка. Обычно при приготовлении этого варенья образуется много пенки. Ее лучше убирать, чтобы получить однородный цвет без "белых" разводов. К тому же воздух, который есть в пенке, может несколько сократить срок хранения варенья. Вы разложите его по банкам, со временем оно осядет и появятся пустоты - благоприятное место для образования плесени.

Стерилизация. Еще важно знать, как подготовить банки для консервации, потому что это тоже влияет на срок ее хранения. Способ выберите удобный для вас - на паре, в духовке или микроволновке. Лично я раньше "запекал" емкости, а в этом году - пропариваю. В кастрюлю наливаю воду, устанавливаю на нее сито по типу паровой бани. Ставлю на огонь, когда вода закипает, ставлю на сито банку на 10 минут. Потом так же поступаю с крышками. Основное, чтобы прошло минимум времени от того, как вы простерилизовали и начали раскладывать готовое варенье.

Варенье из помидоров

Ингредиенты

На 6 пол-литровых банок:

3 кг томатов сорта сливка

1,5 кг сахара.

Как приготовить

Помойте 3 кг томатов, из целых овощей вырежьте плодоножку и сделайте надрезы крест крест-накрест. Складывайте в глубокую миску.

Бланшуйте овощи для получения более нежного вкуса варенья. Залейте кипятком овощи и оставьте на минуту.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диетологи указали, какое варенье является самым опасным

В другую миску налейте холодную воду и переложите в нее томаты, чтобы охладить.

Доставайте по одному и снимайте кожуру пальцами или ножом.

Сначала разрежьте помидоры пополам, а затем каждую половинку - на 3 дольки.

Переложите овощи в кастрюлю и добавьте 1,5 кг сахара. Перемешайте и готовьте на маленьком огне 30 минут после закипания. Не накрывайте крышкой, периодически помешивайте и убирайте пенку. Тем временем стерилизуйте банки и крышки twist-off. Или по желанию выберите обычные металлические. С ними консервация тоже хорошо сохраняется.

Готовое варенье из помидоров раскладывайте по банкам и закрывайте крышками. Оставьте его остывать при комнатной температуре, а затем храните до года в прохладном месте.

×