Береза-мужик сока не даст

 

Под Великими Сорочинцами на Полтавщине лесники Миргородского лесхоза начали подсочку берез.

В лесном массиве на березах с солнечной стороны прикреплены 50-литровые целлофановые пакеты.

Подъезжает "нива". Мужчины достают из нее бидоны.

- Юра, иди сюда, - зовет один из лесников. - Гляди, рыжая зараза приходила. Клок шерсти на дереве оставила. Тоже попить сочку хотела. Раньше сок собирали в 10-литровые консервные банки, так и лисы приходили пить, и другие звери. Бывало, приедешь сливать сок, а банки перевернуты. Поэтому технологию усовершенствовали. Целлофановый мешок плотно прилегает к стволу, что-то постороннее в него попасть не может, - объясняет.

За 5 мин. наполняют 40-литровый бидон, несут в автомобиль. Подходят к очередной березе. В пакете сока - не более литра.

- Вот напасть, я же говорил, что это береза-мужик. С нее соку как с козла молока, - говорит Леонид Нос. - Ребята, снимайте отсюда мешок. Попадаются и такие березы. На глаз их определить нельзя. Если же сок не идет, значит, это береза мужского пола.

Мужчины спускаются в ложбину. Сверлят в березе отверстие, вставляют трубку из нержавейки, крепят пакет.

- Здесь сок будет не такой сладкий. Наилучший - из берез, которые растут в песке. Если  болотистая местность, то сахаров будет меньше, - объясняет Николай Гайдучик, 59 лет, из Миргородского лесхоза. - Лет 30 назад делали так: дубовую бочку в подвал, бросаешь в нее рамку с вощиной, и стоит этот сок вплоть до косовицы. А перед тем режут свинью. Дубят желудок. Набивают его сырым мясом со специями и подвешивают на чердаке до лета. Берут с собой на косовицу. Поел вяленого мяса, запил соком. Где и силы берутся дальше махать косой.

- Идите сюда, - слышится из чащи.

Пробираемся сквозь заросли. Между березами протоптана тропа, один из пакетов лежит около дерева.

- Стадо свиней прошло. Они здесь частые гости, неподалеку дубы растут - они желуди ищут, - говорит Юрий Дашко, 37 лет.

×