Яйцо не понадобится: шесть способов сделать выпечку идеально глянцевой

Чтобы выпечка получилась красивой и блестящей, нужно знать некоторые секреты.

Обычно хозяйки смазывают взбитым яйцом. Но оно не всегда придает глянцевому блеску пироги. Расскажем о самых простых способах, как добиться этого эффекта.

Вода

Смазывание водой придает выпечке глянец. Этот вариант подходит для несладких изделий и особенно актуален для хлеба с добавлением ржаной муки. Изделия обычно смазывают водой сразу после окончания выпекания и иногда возвращают в духовку еще на несколько минут. Удобнее даже не смазывать, а распылять воду из пульверизатора.

Молоко

Она хорошо подходит для выпечки, в тесте которой используются молочные продукты. Булочки, пироги и другие изделия смазывают молоком сразу после выпечки. После этого они становятся более мягкими.

Сливочное или растительное масло

Они сделают выпечку более аппетитной и придадут ей мягкость. Масло отлично подходит для маложирного теста. Используйте его после того, как изделия извлекли из духовки, пока они горячие. Можно растопить сливочное масло и наносить его кисточкой или наколоть кусок холодного масла на вилку. Если в выпечке нет продуктов животного происхождения или молочных, логично будет заменить сливочное масло на растительное.

Сахарный сироп

Подойдет для булочек, сдобных рулетов, сладких пирогов, кексов и подобной выпечки. Она становится блестящей, приобретает более яркий цвет. При приготовлении сиропа для аромата и дополнительного вкуса можно добавить стручок ванили, цедру, бодяную звездочку или несколько коробочек кардамона, миндальную эссенцию. Поскольку сахарный сироп липкий, на нем хорошо держится сахарная пудра.

Джем или конфитюр

Он менее липкий, чем сахарный сироп, и придает домашней выпечке профессиональный вид. Важно, чтобы джем или конфитюр был нейтрального цвета с не очень ярким вкусом. Подойдет, например, абрикосовый, персиковый, апельсиновый. Предварительно его разбавляют с водой и нагревают. Смазывают горячую, тёплую или полностью остывшую выпечку. Затем можно поставить ее в духовку на несколько минут, чтобы покрытие подсохло.

Крахмальный кисель

Может быть любым - картофельным, кукурузным, рисовым. Выпечка после смазки приобретает красивый глянцевый блеск, который проявляется после охлаждения. Чем гуще кисель, тем толще окажется его слой, и сильнее будет глянец.

Способ, когда буханку хлеба начинают нарезать от середины, является более эффективным и практичным. Так он долгое время сохранит свежесть. Поэтому привыкшим начинать нарезать хлеб от края, постепенно двигаясь к середине, стоит попробовать новый способ.