Неперевершений італійський десерт - пана кота (ВІДЕО)
Пана кота (італ. Panna cotta - "варені вершки") - північноіталійський десерт із вершків, цукру й ванілі.
Батьківщиною десерту є італійський П'ємонт, на півночі країни. Дослівний переклад цих ласощів - "варений крем", однак насправді це швидше кремовий пудинг із додаванням різних складників.
Традиційно, пана кота вершково-біла. Але, за бажання, можна додати кольору, розчинивши желатин у гарячому шоколаді або солодкому фруктовому сиропі. Я не буду відступати від традицій, і приготуємо білу пана коту зі сливовим соусом.
Є два типи людей - ті, які люблять пана коту, й ті, які шаленіють від тірамісу. Потішимо сьогодні перших. Тірамісу буде згодом.
Отже,
- 600 мл вершків жирних 33-35%
- 100 г цукрової пудри
- 125 мл молока
- 50 г цукрового піску
- 1 шт лимон
- 1 стручок ванілі (або 5 мл ванільного екстракту)
- 10 г желатин
- 45 мл коньяку
- 10-12 слив
Спосіб приготування
Желатин замочити в молоці й дати постояти, доки розчиниться.
Влити в каструлю 400 мл вершків, додати цедру лимона і стручок ванілі (або ванільний екстракт) і довести до кипіння. Ретельно слідкувати за тим, щоб вершки не закипіли. Вони мають бути гарячі, але не кипіти. Зняти з вогню й вийняти цедру і стручок ванілі.
З'єднати желатин з вершками і перемішати (якщо желатин погано розчинився, процідити рідину крізь ситечко).
Решту 200 мл вершків злегка збити з цукровою пудрою, додати 1 ст ложку алкоголю.
З'єднати обидві частини вершків. Розлити вершкове желе в невеликі чашки або мисочки й поставити в холодильник на 2-3 години.
Сливи розламати навпіл, видалити кісточки і злегка згасити на сковороді разом із цукром.
В останній момент влити 2 ст ложки алкоголю.
Гарячими сливами прикрасити застигле желе.
Бажаю отримувати вдячність словами:"На Землі ТАК не готують!")
