На этой неделе победителем регионального конкурса "Лучшие торговые марки Подолья" стало винницкое предприятие по производству рыбной продукции " БРІЗ-Т". Перед вынесением решения экспертная комиссия изучала спрос на продукцию в магазинах, спрашивала мнение покупателей.
— У нас и раньше были награды, но незначительные, — говорит коммерческий директор " БРІЗ-Т" 51-летняя Светлана Топилина. — А этот конкурс проводили среди лучших производителей — это уже о чем-то говорит. Мы заслужили эту награду.
Почему решили заниматься этим бизнесом?
— Мы с мужем поехали на учебу в Мурманск. Там коптили свежую рыбу на кораблях. Нам это понравилось, решили попробовать в Виннице.
Какие новинки у вас появились?
— Есть рыба горячего копчения, которую любили наши родители в советские времена. Из-за сложной технологии ее перестали производить. При холодном копчении дым прокапчивает рыбу, а в при горячем нужны и дым, и пар.
Чем на вкус отличается рыба горячего копчения от холодного?
— Рыба горячего копчения не держится целиком, она мягкая. Мы перевязываем ее веревками, чтобы можно было узнать. А холодного копчения — тугая.
Наша рыба отличается и цветом — она намного светлее другой копченой. При копчении химию не добавляем, используем только древесину.
В настоящее время на рынке много пресерво в. Есть ли новинки?
— Месяц назад появились новые пресервы "Матье". Делаем из селедки матье, у него нежный вкус. У нас изменились этикетки. Стали ярко-синего цвета, большими буквами написано " БРІЗ-Т". Внизу — телефон, чтобы покупатель мог позвонить и рассказать, что ему понравилось, а что нет.
На что следует обращать внимание, покупая пресервы?
— На дату изготовления и условия хранения. Обычный срок хранения пресерво в при нулевой температуре — 30 дней.
Какое блюдо из рыбы любите?
— Наше масло из сельди и копченой скумбрии. Всегда берем эти блюда для праздничного стола. Часто делаем "форшмак" из селедки.
6 
35413
Комментарии