Эксперты советуют покупать только пастеризованое молоко

 

Жительница столичного Святошино Валентина Зотова, 70 лет, покупает молоко на стихийном рынке возле метро Житомирская.

— В магазине не молоко, а вода, — говорит женщина. — Я всегда беру на базаре. Оно жирное, сливки можно собрать.

80-летняя баба Таня, так назвалась женщина, молоко привозит каждый день из пригородного села Гореничи. Держит корову.

— Молоки свежайшее, коровка у меня чистенькая, здоровая. Берите, не пожалеете, — припрашивает продавщица.

Молоко в пластиковой бутылке Зотова покупает по 4 грн за литр. В столичных магазинах пакет молока на 50 коп. дороже. Эксперты предостерегают: молоко с базара не пригодно для употребления.

— Полиэтиленовые бутылки из-под газированной или минеральной воды — недопустимая тара для молока, — уверяет руководитель лаборатории Института микробиологии и вирусологии им. Заболотного Надежда Коваленко, 60 лет. — Пластик невозможно обеззаразить, поэтому в бутылках много бактерий. В самом молоке находим дизентерийную и кишечную палочку, грибки. Например, их обнаружили в молоке, которое продавали на небольшом базаре возле метро Харьковская. В молоке с Ленинградской площади нашли споры. Они прекрасно сохраняются и после кипячения.

На базаре молоко продают по 4 гривни за литр. В магазине от 3,80

В молоке высшего сорта количество бактерий не может превышать 300 тыс. на куб. см, первого — не больше 500 тыс., второго — 3 млн.

— На молокоперерабатывающем заводе молоко проходит термическую обработку, — говорит президент Союза молочных предприятий Украины Лидия Карпенко. — Применяем пастеризацию или стерилизацию. Витамины и естественные свойства лучше сохраняются при пастеризации.

Пастеризация — обработка молока при 95°С на протяжении 15–20 секунд. Она уничтожает большинство болезнетворных бактерий, а витамины и полезные вещества сохраняет.

— Мы применяем мгновенную стерилизацию при 135–140 градусах, — говорит Станислав Лебедев, 41 год, исполнительный директор молокозавода "Люстдорф" из Ильинцев Винницкой области. — Потом молоко мгновенно охлаждают и разливают в упаковку.

Све же вы доенно е молоко первые 15–20 минут абсолютно стерильно. В течение 1–1,5 часов вредных микроорганизмов в нем тоже немного. В этот срок молоко и доставляют на молокоперерабатывающие предприятия. Способ обработки указывают на упаковке. О том, что молоко восстановлено из порошка, тоже должно быть указано. У такого молока сладковатый привкус. Цена зависит от жирности и способа пастеризации. В супермаркете "Патерсон" литр пастеризованного молока "Святошино" жирностью 2,5% стоит 4,56 грн, а 1,5-процентное — 4,13 грн. Продукт Киевского гормолзавода N1 дешевле — от 3,80 за литр. Цена на уровне базарной, но употреблять такое безопаснее, особенно для детей.

Суперпастеризованное молоко жирностью 3,5% — от 5,80 грн. Его можно хранить несколько месяцев.

Сколько стоят молочные продукты в ноябре, грн

×