- Раньше борщ готовили постный, потому что мяса было мало, свиней кололи только на праздники, - говорит 33-летний Евгений Клопотенко, кулинарный эксперт из Киева. - Объездил почти всю Украину в поисках идеального рецепта. Необычным поделился старик из Полесья. Блюдо получается насыщенное и ароматное.
Разрезанную пополам свеклу 40 минут варю в 2 литрах воды. Тогда добавляю пол луковицы, нарезанные мелкими кубиками четыре картофелины, полморковки - соломкой.
3-5 минут обжариваю половину болгарского перца и четверть луковицы кубиками. Добавляю две столовые ложки томатной пасты и тушу еще 3 минуты.
Вынимаю свеклу, охлаждаю и режу на куски, бросаю обратно в кастрюлю. Добавляю 200 граммов квашеной капусты с рассолом. Варю 3 минуты. Сдабриваю чайной ложкой соли, щепоткой перца и двумя столовыми ложками меда. Снимаю с огня. Готовый борщ настаиваю 20 минут или держу в духовке то же время при 180 градусах. Подаю горячий, хотя идеальный вкус блюдо приобретет на следующий день.
Если чернослив в борще - дело привычное, то соленые томаты используют не все. Хотя такое сочетание интересное.
В разогретой сковороде с двумя столовыми ложками подсолнечного масла 2-3 минуты обжариваю натертую на крупной терке морковку и нарезанную мелкими кубиками луковицу. Всыпаю тертую запеченную свеклу и тушу еще столько же времени. Добавляю две столовые ложки томатной пасты и одну - сахара. Тушу 2 минуты.
В 2 литрах воды 5 минут варю несколько измельченных картофелин, два лавровых листа. Добавляю 150 граммов тонко нашинкованной капусты, держу на огне еще 15 минут. Добавляю овощную поджарку, 50 граммов измельченного чернослива и четыре квашеных помидора, разрезанных пополам. Готовлю 5-7 минут. Солю и перчу. В конце добавляю два зубчика чеснока.
2 
35413
Комментарии