Швидко руйнується при термічній обробці

Цей вітамін необхідний для фізичного і психічного здоров'я від зачаття та протягом усього життя. Йдеться про В9, який ще називають фолієва кислота або фолати. Саме ці похідні вітаміну В9 ми отримуємо з їжі.

Назва фолієва кислота походить від латинського слова "folium", що означає лист. Вперше фолати були виділені з листя шпинату. Вони присутні майже у всіх зелених листових овочах.

Всі похідні вітаміну В9 відіграють велику роль в утворенні нових клітин крові. Тому їх дефіцит в організмі призводить до анемії, при якій червоних кров'яних тілець мало або вони мають неправильну форму і не можуть виконувати свої функції.

Також стимулюють утворення нуклеїнових кислот, які є основою ДНК і РНК. Тому фолієва кислота необхідна для всіх швидкодільних тканин людини та особливо при вагітності для нормального розвитку плода. Фолієва кислота також бере участь в утворенні серотоніну і дофаміну - гормонів щастя.

Дефіцит фолатів може викликати серйозні проблеми в організмі, наприклад, зниження імунітету, анемію, вади розвитку плода, захворювання серцево-судинної системи, новоутворення. Можуть виникнути проблеми з пам'яттю і концентрацією уваги, тривожний стан, безсоння, дратівливість - нездужання, з якими зараз в масовому масштабі стикаються люди. А причини цього легко виявити, досить просто проаналізувати свій раціон.

Фолати відносяться до водорозчинних речовин і весь надлишок виводиться нирками. Тому ними передозувати свій раціон, якщо набирати їх з продуктів харчування, неможливо. Але можна отримати їх дефіцит, якщо не вживати натуральні й свіжі продукти, що містять цей вітамін.

Звідки організм отримує фолієву кислоту?

В першу чергу з продуктів харчування. Основне джерело зелені листові овочі. Міститься в цитрусових, горіхах, зеленому горошку, сочевиці, квасолі, хлібі, печінці, деяких видах сирів і м'якому сирі. Та ще незначна кількість вітаміну В9 синтезується в самому організмі при нормальному функціонуванні шлунково-кишкового тракту.

Головна особливість натурального вітаміну B9 - чутливість до світла і температури, як і вітаміну С. Він швидко руйнується при термічній обробці. Варіння, смаження і тушкування сильно знижують його кількість. Вітамін В9 чутливий до терміну зберігання: зелень втрачає його до 70% через кілька діб. Хронічні захворювання травної системи також порушують засвоєння фолієвої кислоти.

Багато хто при неповноцінному, незбалансованому харчуванні може не отримувати добової норми вітаміну В9. Особливо це небезпечно для вагітних жінок, у яких потреба в фолатах збільшується. Прийом фолієвої кислоти з метою профілактики вад розвитку плода для них обов'язковий.

Щоденне споживання зелених овочів, в тому числі половини з них в сирому вигляді, важлива частина нашого меню. Бо в них міститься достатня кількість цієї поживної речовини.

Оригінал