У цій страві є все

Якщо попереду у вас довгий насичений день, і ви бажаєте прямо під час сніданку отримати все й відразу в плані корисностей, оберіть страву, в якій це "все" є у високій концентрації — якісний білок, мінерали та біологічно активні речовини, які спрямують ваш метаболізм у здоровому напрямку, будуть хорошим джерелом енергії протягом дня і виконуватимуть багато інших корисних функцій.

Для мене таким сніданком була тушкована печінка з цибулею і салат. Здавалося б — що ж там такого?

Печінка — джерело важливих для підтримки життя амінокислот, заліза, магнію, селену, вітамінів А і вітамінів групи В, а також "матері всіх антиоксидантів" — глутатіону, дуже важливої молекули, яка захищає клітини від передчасного старіння, дає змогу нашій печінці очищати організм від шкідливих та токсичних речовин, а також необхідна для роботи Т-клітин імунної системи і гальмує старіння мозку.

Салат, який виконує багато функцій, є джерелом клітковини, фолатів (потрібні для мозку, судин та серця) та вітаміну С, живить мікробіоту кишечника, є донором метильних груп (бетаїн із буряка), які підтримують довжину теломерів, тобто сприяють довголіттю.

Такий салат має протипухлинний ефект, особливо виражений стосовно раку товстого кишечника, молочної залози та простати, а також попереджує синтез гомоцистеїну — дуже шкідливої для судин амінокислоти, яка їх руйнує.

До складу салату входить:

- Капуста кале (кейл), але може бути і звичайна капуста, або броколі, або рукола

- Листки мангольда (фактично буряка)

- Паростки редису (можна потерти дайкон)

- Перець червоний солодкий

- Часник подрібнений

- Горіхи

- Морква терта сира

- Буряк тертий сирий

- Йогурт 8% густий

- Лимонний сік

- Оливкова олія (чайна ложка не велику миску)

- Порошок із пряних трав (базилік, м'ята, розмарин і тому подібних)

- Сіль

Все з'їли не поспішаючи, і помчали у новий день.

Оригінал