Учені встановили, що фрукти і овочі завдяки вмісту в них нітратів допомагають боротися із захворюваннями шлунку. За допомогою бактерій, що населяють ротову порожнину, нітрати спочатку трансформуються в нітрит, а потім цей "напівфабрикат" в шлунку перетворюється на біологічно активний окис азоту.

Але мікрофлору ротової порожнини людина знищує, застосовуючи для чищення зубів антибактеріальну пасту і спеціальні засоби для догляду за ротовою порожниною. Порушується цикл перетворення фруктових і овочевих нітратів в біологічно активні речовини, які корисні нашому організму. Тому мабуть, слід відходити від традиційного уявлення про нітрати як про канцерогенні речовини, повідомляє Ukrindustrial.

×