П'ять пивних пляшок знайшли водолази біля узбережжя Аландських островів - поряд з партією шампанського марок Juglar, Veuve Clicquot ("Вдова Кліко") і Heidsieck, оголошеним найстарішим зі збережених до наших днів зразків.
Місцеві фахівці розраховують відновити виробництво пінного напою, який був виявлений на шхуні, затонулій приблизно в 1825-1830 роках.
Ідея повернути рецепт майже двохсотлітнього пива належить чиновникам Аландських островів. Її реалізація доручена науково-дослідному центру VTT.
Фахівцям належить визначити, який тип сировини використано у пиві, і встановити, чи збереглися всередині мікроорганізми, такі як молочнокислі бактерії і пивні дріжджі. Роль останніх у процесі пивоваріння початку XIX століття не до кінця з'ясовано, пояснила Анніка Вільгельмсон, один з учасників проекту.
У VTT вже є досвід вивчення пива та інших солодових напоїв, у тому числі методами протеоміки (наука про взаємодію білків у живих організмах), і досліджень ДНК.
Результати опублікують в травні у вигляді наукової статті. Якщо вчені розгадають старовинний рецепт, незабаром у Європі може з'явитися нове давнє пиво.
За матеріалами: Компьюлента
7 
35413
Коментарі