Фрукти є окрасою будь-якого столу, вважає шеф-кухар столичного елітного ресторану виїзного обслуговування "Оріон Кейтерінг" Юрій Столяренко, 36 років.
— Що більше фруктів на тарелі, то гарнішим і цікавішим буде святковий стіл, — каже Столяренко.
Юрій радить компонувати фрукти за сезонами:
— Зараз краще подавати полуницю, вишні, черешні, абрикоси, персики, сливи. У центрі тарілки краще викласти крупні плоди, щоб вони яскраво виділялися. Краї слід обкласти дріб"язком: полуницею, черешнями. І прикрасити зеленою м"ятою.
Якщо до столу подають прибори, фрукти можна не різати. Для швидкого фуршетного — краще почистити та порізати на шматочки, гарно викласти на фруктову тарілку.
— Кетяг винограду розділити по дві-три виноградинки на гілочку, — пояснює Юрій. — Ананас краще розрізати на чотири частини й надрізати м"якоть. Має вийти човен із соковитими шматочками.
Аби нарізані яблука, груші й банани не темніли, їх збризкують лимонним соком. Вони не можуть довго стояти.
Шпажки краще покласти на тарілці з фруктами або поставити поряд у стаканчику.
2 
35413
Коментарі