Торт "Червоний оксамит" має шоколадний присмак

5

"Червоний оксамит - це американський торт з червоного пухкого бісквіту з білосніжною глазур'ю, - каже 33-річна Тетяна Бондарчук, шеф-кухар ресторану "Піги", що в смт. Ворохта Івано-Франківської області. - Моя родзинка приготування цього десерту - невелика кількість какао, яке маскую червоним кольором. Тобто, відкушуючи шматочок, ви чекаєте чого завгодно, але не шоколадного післясмаку. Цей торт обманює сприйняття і дивує".

Інгредієнти на коржі:

червоний барвник - 2 ст. л.

какао - 2 ст. л.

борошно - 2 і 1/4 ст

кефір - 1 ст.

розм'якшене вершкове масло - 125 г

цукор - 1,5 ст.

яйце - 2 шт.

сіль - 1 ч. л.

ванільний цукор - 1 ч. л.

сода - 1 ч. л.

яблучний оцет - 1 ч. л.

вершкове масло - для змащування форми

на крем:

розм'якшене вершкове масло - 150 г

цукрова пудра - 3-4 ст.

вершковий сир - 300 г

сіль - дрібка

ванільний цукор - 2-3 ч. л.

на "кров":

кави - 1-2 ч. л.

мед - 2 ст. л.

червоний барвник - 1 ч. л.

крохмаль - 2-3 ч. л.

Приготування:

Нагріває духовку до 180 ° С. На дно форми для випічки кладе фольгу і змащує вершковим маслом.

Для коржів збиває масло з цукром 5 хвилин до пишного стану, потім по одному додає яйця і продовжує збивати ще 2 хвилини.

Змішує барвник з какао і вводить його в масляну суміш, збиває на низькій швидкості.

По черзі додає борошно і кефір, ретельно збиваючи після кожної порції.

В кінці додає сіль, ваніль і погашену оцтом соду. Ще раз ретельно перемішує.

Розподіляє тісто по формах.

Ставить в духовку на 30-35 хвилин. Готовність перевіряє зубочисткою.

Коржі повністю охолоджує.

Для крему збиває масло 3 хвилини, потім додає цукрову пудру і збиває ще 1 хвилину до пишноти.

Вводить вершковий сир і збиває 1 хвилину.

В кінці додає сіль і ванільний цукор.

За словами кухаря, крем має постояти 20 хвилин у холодильнику, щоб загустів і не стікав з коржів.

Для "крові" змішує всі інгредієнти до однорідності.

Коржі змащує кремом. Перед подачею поливає "кров'ю".