Капусняк - відома українська страва, яка з давніх часів подавалася на свята, зокрема й весілля. Головним інгредієнтом є квашена капуста, завдяки якій суп виходить із кислинкою та особливим ароматом. Для страви використовують будь-яку крупу: пшоно, рис, перловку або гречку.

Рецептом відомого супу поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

курячі стегна - 2 шт.

морква - 1 шт.

цибуля - 1 шт.

лавровий лист - 2 шт.

перець горошком - 2-3 шт.

гвоздика - 2 шт.

вода - 2,5 л.

квашена капуста - 350 г

гречка - 100 г

сметана - за смаком

сіль, перець - за смаком

Приготування:

Зняти шкірку з курячих стегон. Нарізати її невеликими шматками та підсмажити на сухій пательні до стану рум'яних шкварок. Зі стегон зварити бульйон. Додати нарізану моркву та цибулю. Всипати спеції. Варити протягом 20 хв. За необхідності зняти піну, що утворилася, а потім процідити його. Додати в бульйон гречку та квашену капусту. Варити до готовності гречки та м'якості квашеної капусти протягом 10-15 хв. Посолити й поперчити. Подати зі сметаною та шкварками.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Клопотенко поділився рецептом приготування дорадо із лаймом та чилі

×